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西藏多种饮食文化将申报非物质文化遗产

时间:2012-12-17 09:37来源:西藏商报 作者:索朗曲珍
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  12月14日,记者从西藏自治区非物质文化遗产保护中心了解到,将要申报的西藏非物质文化遗产中各个地区的饮食文化占主流,包括工布江达县藏香猪烹饪技艺、“拉拉”奶酪制作技艺、“玛散”糌粑干粮制作技艺、“芒羌”鸡爪谷酒酿制技艺等。


  工布江达县藏香猪烹饪技艺:工布江达县藏香猪放养在海拔3000至4000米的森林地区,藏香猪以天然野生的可食性植物、名贵草药及果实为食,较原始的放养瘦肉型猪种,味道鲜美,素有高原之珍的美誉。藏香猪肉可以烧着吃、煮着吃等,在冬季宰杀之后,还可以晾干后作为干肉,随时用于招待客人。


  “拉拉”奶酪制作技艺:“拉拉”作为藏北素食,具有很高的营养价值,其中聂荣的“拉拉”质量最好、名声最大,也堪称独一无二。在农牧区一般中午挤牛奶,然后把牛奶放到桶里自然发酵,晚上就可以制作“拉拉”了。

 

 

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