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藏历新年美食的吉祥寓意

时间:2014-02-25 10:39来源:西藏商报 作者:丹增平措
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  藏族人民在每年的藏历一月一日,都要过本民族的藏历新年,藏历新年也是西藏最隆重和热闹的一个节日。在藏历新年,人们不仅穿上节日的盛装,在饮食方面更是十分讲究。寓意十足的“古突”,营养丰富的人参果、美味可口的卡赛、还有精致唯美的贡品,这些都为藏历新年增添了不少的气氛。闻其香,品其味,今天让我们一起品尝藏历新年的味道。

 

  吃“古突”是藏历十二月二十九日,和汉族同胞除夕夜吃团圆饭一样,也是藏族人民新年来临之前必吃的食物。“古突”平日里称为“扒突”,也就是人们俗称的面疙瘩,因为“古突”是藏历二十九食用,所以“古突”在藏语中含有二十九的意思。

 

  面疙瘩在西藏是一种最普遍的食物,而快到藏历新年时,平日里普通的面疙瘩又变成了必不可少的节日美食。藏历新年前吃的面疙瘩,注重的更是一种寓意,在面团中放入代表各种寓意的东西,一家人热热闹闹地聚在一起,互相监督谁是“好人”谁是“坏人”。

 

  在传统中,藏历新年前吃的面疙瘩里会放入黑炭、面粉辣椒等等各种能代表不同寓意的东西,黑炭代表心黑;面粉代表善良;辣椒代表说话狠毒等。除此之外,许多家庭还会放入象征懒惰的盐巴,象征无财的玻璃,象征聚财的白线,以及根据自己家里的情况,也会创作许多新的寓意,谁的碗里分到了何物,就要与家人一起讨论自己平时的所作所为,气氛十分热闹有趣。

 

  仁钦拉姆是一个来自四川阿坝的女孩,来到拉萨已经有5年多了。在拉萨定居的5年里,她已经变成了半个拉萨人。平日里,仁钦拉姆并不太喜欢吃面疙瘩,而每次到藏历新年的时候,仁钦拉姆吃“古突”却比家里任何人都要多。“虽然平时我真觉得面疙瘩没什么好吃的,但藏历新年时的‘古突’不仅好吃,而且更‘好玩’!”仁钦拉姆笑言道。为了能多拿到代表吉祥的面团,仁钦拉姆就算撑破肚子也心甘情愿。

 

  藏历新年前吃面疙瘩,吃到好的寓意就会称赞吃到的人过去的所作所为,而如果吃到了不好的寓意,那就会提醒来年需要如何注意。藏历新年来临前的一碗“古突”,不管人们得到什么样的寓意,无论灵不灵验,面疙瘩给人们带来的是新年的味道,一种最真实的市井生活味道……

 

  在拉萨,如今过藏历新年,很少有人注重吃人参果了。人参果藏语称“卓姆”,跟藏语中的“有口福”谐音,寓意新的一年可以事事顺利。藏历新年时的人参果是用大米和酥油制作,还可以根据自己的口味放入白糖,味道十分鲜美。藏族人民除了在新年食人参果之外,在节庆婚礼等重大仪式时也会摆上人参果,可见其尊贵之意。

 

  央珍老阿妈今年已经70多岁了,老人十分喜爱吃人参果,每年的藏历新年时,人参果也是老阿妈最期待的食物之一。央珍老阿妈深情地说:“人参果不仅好吃,而且其寓意相当美好,无论是新年还是婚礼节庆的时候,人参果是必不可少的节日美食,在吃饭的时候,最好第一口该吃人参果,象征会有更多的口福!”随着西藏的快速发展,新年时的食物越来越丰富,人参果也从当年必不可少的美食,变成了如今人们可有可无的食物,人参果更多的已经只有象征意义了。

 

  在藏语中“卡赛”意为糕点,传统中用酥油制作的卡赛是最上等的藏式糕点。每当藏历新年,藏族人民会买许多造型独特、味道可口的藏式糕点。有些比较讲究的家庭,会把亲戚朋友都叫来一起在家制作新年的糕点,然后分给所有的亲戚朋友。卡塞的造型有许多,如花瓣型、吉祥结等,不仅味道好,而且也是藏历新年中最“美”的食物之一。

 

  随着生活节奏的加快,自家制作新年糕点的人已经越来越少了,每到藏历新年来临之际,街上就会有许多的藏式糕点专卖店,而且许多汉族制作的藏式糕点也成为了人们的新欢。

 

  家住拉萨的阿旺次仁回忆道:“虽然现在街上买的藏式糕点口味也很不错,但我更留恋以前自家制作的新年糕点,家里的糕点不仅味道好,而且藏历新年来临之际,亲戚们聚在一起制作糕点的时侯,特别热闹和开心,新年的感觉也更浓厚!”现如今,阿旺次仁家中的新年糕点都是在外面买来的,虽然味道一样鲜美可口,但是少了些许难得的新年味道,对于阿旺次仁来讲,的确是比较遗憾的……

 

 

 

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